단 한번 아름답게 변화하는 꿈

• 샤토 딸보, 흔들림 없는 명성의 이유  

• 친숙한 이미지이면서도 전통과 품질에 대한 신뢰를 동시에 구축하고 있는 브랜드는 흔치 않다. 친근함과 고급스러움, 두 가지 가치를 함께 지켜간다는 것은 쉽지 않은 일이기 때문. 그런 면에서 샤토 딸보(Chateau Talbot)는 독보적인 위치를 차지하고 있다고 해도 과언이 아닐 것이다. 와인을 잘 모르는 이라 해도 그 이름만으로 고개를 끄덕이며 반색하는 와인이고, 애호가들에게는 오래도록 사랑 받아오고 있는 와인이므로.

   

  지난 3월 6일, 스테이트 타워 남산에서는 샤토 딸보를 버티컬 테이스팅으로 만나는 특별한 디너가 개최되었다. 이번 디너를 주최한 에노테카 코리아의 김진섭 사장은 “샤토 딸보의 진면목을 느껴보는 시간”이라며 행사의 취지를 밝혔다. 그리고 이 자리에는 샤토 딸보 포도원을 소유하고 있는 꼬르디에(Cordier) 가문의 낸시 비뇽 꼬르디에(Nancy Bignon Cordier)의 남편인 장 폴 비뇽(Jean-Paul Bignon) 씨가 참석해 더욱 의미 있는 디너가 되었다. 그는 본격적으로 샤토 딸보 와이너리의 경영을 맡기 전, 30년 이상 변호사로 활동했다. 전문직에 종사하며 바쁜 일상을 살던 그에게 와인은 언제나 새로운 열정의 원천이 되었고, 지금은 와이너리 경영자로 활약하며 전세계의 샤토 딸보 애호가들과 보다 가깝게 만나고 있다.

   

  

   

  보르도 생 줄리앙(Saint Julien) 지역을 대표하는 와이너리로 손꼽히는 샤토 딸보는 백년전쟁 중 1453년 카스티용(Castillon) 전투에서 사망한 영국의 군사령관 존 딸보(John Talbot)의 이름에서 유래했다. 그래서 중요한 결전의 순간에 가장 먼저 떠오르는 와인이며, 만화 <신의 물방울>에서는 ‘승리’를 기원하는 와인으로 소개되기도 했다. 현재 샤토 딸보의 포도원에서는 220에이커 규모에서 까베르네 쇼비뇽(Cabernet Sauvignon)과 메를로(Merlot), 까베르네 프랑(Cabernet Franc), 쁘띠 베르도(Petit Verdot)를 재배하고 있다. 고품질 와인을 생산하는 보르도의 포도원에서도 면적이 넓고 생산량이 많은 포도원 중 하나다.

   

  본래 유명한 와인판매상이었던 꼬르디에 가문은 샤토 딸보 포도원을 소유하게 된 1917년부터 지금까지 거의 한 세기에 걸쳐 4대째 가족 경영을 이어오고 있다. 장 폴 비뇽 씨는 “최근 들어 보르도에서 가족 경영 와이너리들이 점점 줄어들고 있는 추세인데, 샤토 딸보 와이너리는 꼬르디에 가문의 열정을 오래도록 계승하며 앞으로도 고객들과 꾸준한 신뢰 관계를 유지해가길 바란다”고 말했다. 그는 한국에서 샤토 딸보가 잘 알려진 것을 두고 3가지 이유를 꼽았다. 이름이 쉽고 기억하기 좋다는 것이 첫 번째 이유이고, 두 번째는 2003년부터 대한항공 기내 와인으로 선정되어 제공되고 있다는 점, 마지막으로 거스 히딩크(Guus Hiddink) 감독이 사랑한 와인으로 잘 알려졌다는 것이다. 

   

  장 폴 비뇽 씨와 함께 한 디너에는 샤토 딸보의 화이트 와인과 세컨드 와인, 그리고 샤토 딸보 1998, 2000, 2006년 빈티지가 나란히 등장해 샤토 딸보의 일관된 특징과 세월에 따른 차이를 느껴볼 수 있도록 했다.

  

  가장 먼저 등장한 와인은 메독 지역에서 흔치 않은 화이트 와인, 샤토 딸보 까이유 블랑 2010(Chateau Talbot Caillou Blanc 2010)이었다. 레드 와인 위주로 생산되는 지역에서 화이트 와인을 생산하게 된 것은 현 소유주의 할아버지인 조르쥬 꼬르디에(Georges Cordier)가 화이트 와인을 매우 좋아했기 때문이다. 그는 메독 지역에서 화이트 포도 품종을 가장 처음 재배하기 시작한 사람으로도 유명하다. 청량하면서도 우아한 기품을 간직한 샤토 딸보 까이유 블랑은 열대과일 풍미와 시트러스의 아로마가 신선하게 전해지며, 2시간 정도 시간이 흘렀을 때는 안정적인 구조감까지 보여주었다. 두 번째 와인으로 소개된 와인은 샤토 딸보의 세컨드 와인으로 잘 알려진 꼬네따블 딸보 2010(Connetable Talbot 2010). 단순히 세컨드 와인이라고 레벨을 규정해버리기에는 생동감과 깊이를 두루 갖춘 모습이다. 베리류의 아로마, 제비꽃과 허브의 향이 생명력을 느끼게 해주는 와인이며, 특히 2010년 빈티지는 꼬네따블 딸보의 최근 20년 중에서 가장 좋은 빈티지로 꼽히고 있다.

  
  샤토 딸보 버티컬 테이스팅을 위해 준비된 빈티지는 1998, 2000, 2006년으로, 장 폴 비뇽 씨는 특히 이 세 빈티지가 샤토 딸보의 특징을 잘 설명해준다고 말했다. 일반적으로는 어린 빈티지를 먼저 시음하는 경우가 많지만 이날은 1998년부터 시작했으며, 이는 음식 매칭을 고려하면서도 어린 와인의 파워가 올드 빈티지의 시음에 영향을 미치지 않도록 한 배려였다. 1998년 생 줄리앙 지역은 5월부터 8월까지 좋은 기후가 이어졌고 일조량이 충분해 포도가 잘 숙성할 수 있었다.샤토 딸보 1998(Chateau Talbot 1998)은 잘 숙성된 과실 향과 스모키한 아로마가 어우러지며, 바디감과 미감에서 전형적인 딸보의 모습이라는 평을 얻었다. 디너 참석자들에게 가장 좋은 평가를 얻은 샤토 딸보 2000(Chateau Talbot 2000)은 다른 해에 비해 메를로의 블렌딩 비율이 높아, 메를로의 뛰어난 유형을 느껴보기 좋았다. 자두와 블루 베리, 토바코와 커피 아로마가 복합적으로 느껴지는 와인이다. 마지막으로 등장한 샤토 딸보 2006(Chateau Talbot 2006)은 딸보의 전통적인 매력을 보여준다는 평가를 받고 있는 빈티지다. 풍성한 과실 풍미에, 약간의 스파이시한 향과 함께 이어지는 긴 여운이 인상적이다.

   

  다섯 종류의 와인을 통해 샤토 딸보가 어느 해에나 당당하게 스스로의 명성과 가치를 증명해 보이는 존재임을 확인할 수 있었다. 샤토 딸보는 역시 친근하고도 고급스러운 이름, ‘샤토 딸보’인 것이다.

  
  

  글_ 안미영

  
  

  * 와인21닷컴에 보도된 기사입니다. 

  
  

와인을 마시다 보면 자연스레 와인이 얼마나 ‘교류’에 능한 술인지 알게 되는 순간이 온다. 물론 그 자체로도 충분히 감흥을 줄 수 있는 존재가 와인이지만, 다양한 분야와 함께 접할 때 가치가 더욱 빛을 발하기도 한다. 그래서 와인을 단순한 술이 아니라 ‘문화’라고 하지 않던가. 영화, 음악, 미술, 그리고 비즈니스에까지 어울리지 않는 곳이 없고, 각 분야와 어우러지며 와인은 새로운 스토리를 탄생시킨다.
 

와인수입사를 경영하며, 와인을 중심으로 다양한 스토리텔링을 만들어가는 이가 있다. 동원와인플러스의 김상용 대표. 예술 분야에서 여러 장르가 혼합될 때 종종 흥미로운 결과를 낳는 것처럼, 김상용 대표가 가진 여러 지적 자산을 엮어내자 남들과 다른 오직 그만의 콘텐츠가 탄생했다. 그는 강의 요청을 받을 때도 ‘와인과 경영’, ‘와인과 영어’, ‘와인과 마케팅’ 등 다른 분야와 접목한 강의를 시도해, 보다 많은 사람들이 폭넓은 방식으로 와인에 관심을 가지도록 유도한다.

김상용 대표는 대기업에서 전략 기획과 브랜드 총괄 마케팅을 맡았고, 프랑스에서 보르도 코망드리 와인 기사 작위를 받은 것으로도 유명하다. 하지만 그의 이력에는 좀 더 특이한 부분이 있다. 동원와인플러스 대표이사로 취임하기 전, 그는 서울아카데미국제학교(SAIS)의 교사였다. 그뿐 아니다. 영어 어원 및 SSAT 교사, 고대 어학원 TOFEL 강사로 활약했고, 영어 어원 및 숙어 유래의 전문가이기도 하다. 최근에는 영어 어원을 주제로 한 책까지 발간했다. 자신의 남다른 길에 대해 김상용 대표는 “세상에 필요한 사람이 되고자 하는 마음이 이끌어온 길”이라고 표현했다. 이번에 출간한 <오리진> 역시 그 결과다. 2007년 동원와인플러스에 취임한 뒤, 블로그를 만들어 본래 관심이 있거나 잘 아는 분야에 대한 여러 콘텐츠를 올리기 시작했다. 와인은 물론이며 영화, 음악, 영어까지 다양했고 그 중 영어 어원으로 이야기를 풀어내는 그만의 방식이 주목 받아 출판사로부터 책 발간 제안을 받기에 이르렀다. “우리나라 영어 교육이 너무 경직되어 있다고 생각해요. 저는 영문학을 전공했고 오래 전부터 어원에 대한 관심이 많아서 깊이 파고들었죠. 연구를 통해 영어 어원을 창안했고, 단어들을 어원으로 연결한 사전도 만들었습니다. 어원으로 스토리와 이미지를 풀어내는 방식은 제가 처음으로 시도했는데, 앞으로 세계화하고 싶은 마음도 있어요.”

김상용 대표와 국민소통진흥협회 김성윤 회장이 공저로 쓴 <오리진>은 성공에 꼭 필요한 키워드를 영어 어원으로 기억하기 쉽게 알려주는 책이다. 성공과 열정, 인내와 노력, 기쁨과 슬픔, 인간관계, 자아실현 등 여러 주제 아래서 뽑아낸 100개의 키워드를 중심으로 각각 짧은 에세이를 효과적으로 전달하고 있다. 그렇다면 그 중 김상용 대표가 꼽는 가장 중요한 키워드는 무엇일까. “어려운 상황은 언제나 오게 마련인데, 잘 참아내고 앞으로 나아가는 것이 필요하죠. 그래서 ‘인내’를 특히 중요한 키워드로 꼽고 싶네요. 힘든 상황은 참고 기다리면 지나갑니다.” 그는 책 머리말에서, 언젠가부터 사람들이 위로 받길 원하는 ‘힐링’이 이슈가 되었는데 힐링 이후의 삶은 바로 ‘활기’가 될 것이라고 했다. 다시 활기 있는 삶이 다가오고 성공을 향해 도약할 수 있으리란 희망을 주는 이 책은 출간 후 바로 베스트 셀러에 올랐다.

와인업계에서 이어온 독특한 행보에 대해, 그는 변화에 대한 두려움이 없었기에 지금까지 올 수 있었다고 말한다. 도전하고 인내하며 기다리면 하고자 일은 다 만들어지게 마련이라고. 그가 와인업계로 돌아와 동원와인플러스 대표로 취임한 뒤 본격적으로 주력한 헨켈(Henkell), 코노 수르(Cono Sur) 등 여러 브랜드의 성장을 살펴보면 고개가 끄덕여진다. 특히 헨켈의 경우, 사진 콘테스트와 같이 소비자들이 참여할 수 있는 다양한 행사로 친근한 이미지를 형성하며 몇 년 사이 인지도가 크게 높아졌다.

그는 와인에서도 스토리텔링을 중시한다. 마케팅 전문가 출신 CEO답게 소비자들에게 어떻게 다가가는 것이 호감을 줄 수 있는지를 염두에 둔다. 일례로, 영국 왕실 납품을 위해 20배럴만 생산해온 코노 수르 20배럴즈(Cono Sur, 20 Barrels)는 ‘희소성’이 있는 프리미엄 와인으로 접근해 호응을 얻고 있다. 품질로 좋은 평가를 받고 있는 와인에 구체적인 이야기를 더해 소비자들에게 섬세하게 다가간 것이다. 또한 최근 많은 인기를 누리고 있고 있는 스페인 와인 타파스(Tapas)는 스페인 음식이 주목 받고 있는 트렌드를 파악하고 적극적으로 홍보해 성공한 경우다. “새로운 와인을 수입할 때도 와이너리의 역사에 어떤 이야기들이 깃들어 있는지를 유심히 봅니다. 와인 역시 감성적인 접근이 중요하니까요. 지금은 브랜드들을 어느 정도 성장시켰다는 것에 자부심을 느낍니다. 우리가 수입하는 와인들이 많이 알려지니 직원들의 사기도 올라가고, 거기서 또 새로운 것들을 할 수 있는 기반이 생기더군요.”
 

그는 와인업계에 몸담고 있는 사람들이 와인 자체에만 집중한다면 대중과는 멀어질 수밖에 없다고 말한다. 다양한 문화 속에서 와인이 함께 해야 한다는 것. 동원와인플러스에서 수입하는 브랜드들이 유독 친근하게 느껴지는 것 또한 김상용 대표의 이런 신념 덕분일 것이다. 최근에는 젊은 사람들이 편하게 즐길 수 있는 허브 리큐르로, 헨켈 계열사의 제품인 큐멀링(Kuemmerling)을 런칭하기도 했다. 그렇다면 앞으로 동원와인플러스를 통해 만날 수 있는 와인들은 어떤 것일까. “가격 대비 품질이 우수한 세컨드 와인에 더욱 집중할 계획이에요. 와인이 고급 술이라는 인식에서 벗어나 대중적인 술로 자리잡길 바랍니다.” 취임 때부터 변함없이 이어온 생각이다.

김상용 대표를 다양한 분야에서 활약하게 한 에너지는 ‘변화’와 ‘도전’이었다. 그리고 오랫동안 그 두 가지 키워드를 겪은 뒤 이제는 ‘통찰’에 가까이 다가간 것으로 보인다. 그는 할 수 있다는 생각 자체가 중요하다는 사실을 여러 차례 강조했다. 사람이라는 존재는 가능성을 가지고 계속 변화해 간다고. 지금까지 그가 걸어온 길을 투명하게 보여주는 한마디이자, 그만의 방식으로 긍정의 에너지를 전하는 말이다.

프리미엄 호주 쉬라즈의 대명사, 투 핸즈
최고의 호주 쉬라즈로 와인을 생산하는 투 핸즈(Two Hands Wines)는 길지 않은 역사에도 불구하고 수많은 영광의 순간을 만들어내며 빠른 성장을 이룬 와이너리다. 투 핸즈가 짧은 시간 안에 세계적인 위치로 발돋움할 수 있었던 것은 와이너리 설립 이후 매해 와인평론가들과 와인전문지로부터 극찬을 받았기 때문. 가장 눈에 띄는 성과는 10년 연속으로 ‘와인 스펙테이터(Wine Spectator)’의 100대 와인에 선정되었다는 점이다. 이는 전세계 어느 와이너리에서도 이루지 못했던 유일한 기록이다.

우연에 열정이 더해져 탄생한 명작
투 핸즈 와이너리는 두 사람의 의미 있는 만남에서 출발한다. 와이너리의 오너인 마이클 트웰프트리(Michael Twelftree)와 그의 오랜 친구 리차드 민츠(Richard Mintz)가 그 장본인들이다. 본래 건축가였던 마이클 트웰프트리는 와인 테이스팅과 관련된 경험을 쌓다가 본격적으로 와인업계에 뛰어들었고, 수출회사를 설립해 여러 호주 와인을 성공적으로 수출했다. 또 리차드 민츠는 공인 회계사 출신으로 호주에서 유명한 오크통 제조회사를 경영하고 있었다. 투 핸즈 와이너리의 탄생 배경에는 재미있는 이야기가 있다. 어느 날 두 사람이 포도를 사서 리차드 민츠의 회사에 있던 오크통을 이용해 소량의 와인을 만들었다. 그런데 이 와인을 함께 마시던 주위 친구들의 반응이 매우 좋았고, 맛에 대한 소문이 퍼지며 바(bar)에서도 와인 공급을 요청해오기 시작했다. 우연히 양조한 와인이 인기를 끌자 이들은 의기투합하여 더 많은 양을 생산하기로 결심했고, 1999년에 마침내 투 핸즈 와이너리를 설립하게 된다.

마이클 트웰프트리의 와인에 대한 지식과 열정, 그리고 리차드 민츠의 통찰력과 비즈니스 능력이 만나자 와이너리의 모든 부분에서 시너지 효과가 발휘되었다. 무엇보다도 처음부터 이들의 목표와 신념은 뚜렷했다. 바로 좋은 쉬라즈를 기본으로 한 최고의 와인을 생산하는 것이다.

‘투 핸즈’만의 정체성
투 핸즈는 맥라렌 배일(McLaren Vale)과 패더웨이(Padthaway) 지역에서 생산된 포도로 와인을 만들어 2000년 첫 빈티지를 내놓았다. 투 핸즈 와인은 초창기부터 그 품질을 인정받기 시작했으며, 와이너리 설립 후 불과 5년만인 2004년에는 로버트 파커로부터 “현존하는 남반구 최고의 와인 생산자(the finest negociant operation south of the equator)”라는 찬사를 받기에 이르렀다. 이후 와이너리가 급격히 성장했고 현재는 사우스 오스트레일리아(South Australia)주의 바로사 밸리(Barossa Valley), 클레어 밸리(Clare Valley), 랑혼 크릭(Langhorne Creek), 그리고 빅토리아(Victoria)주의 히스코트(Heathcote) 같은 지역에서도 우수한 포도를 공급받아 와인을 생산한다. 투 핸즈는 쉬라즈의 기본적인 특징을 유지하면서도 지역적인 특징을 강조하며 호주 쉬라즈의 다양한 매력을 표현하는 데 주력하고 있다.

투 핸즈의 와인은 잘 만든 쉬라즈 와인에서 느낄 수 있는 풍부한 아로마와 균형감뿐만 아니라 농익은 무게감과 감칠맛이 특징이다. 한국 시장에서도 애호가들 사이에서 고급 호주 와인으로 명성을 얻고 있는데, 세계 24개 수출국 중 한국이 세 번째로 큰 소비국이며 호주가 네 번째로 그 뒤를 잇는다. 등급별 시리즈로는 플래그쉽 시리즈(Flagship Series), 싱글 빈야드 시리즈(Single Vineyard Series), 가든 시리즈(Garden Series), 픽쳐 시리즈(Picture Series)로 나뉜다. 그 중에서도 특히 화려한 수상경력으로 유명세를 떨치며 투 핸즈를 대표하는 두 와인, 앤젤스 쉐어(Angel’s Share)와 벨라스 가든(Bella’s Garden)을 소개한다.

Two Hands Angel's Share
투 핸즈 앤젤스 쉐어는 이름의 의미부터 흥미롭다. 와인 양조 과정에서 오크통의 내용물이 약간 증발하는 것을 두고, 천사들이 와서 자신의 몫을 가져갔다는 뜻에서 온 이름. 천사와 나눠 마시는 와인, 앤젤스 쉐어는 지금까지 와인 스펙테이터 100대 와인에 두 차례 올랐으며, 출시 이후로 평가 점수가 90점 이하로 내려간 적이 단 한번도 없다. 농익은 검은 과실, 바닐라, 모카와 초콜릿 풍미가 어우러져 풍부하면서도 부드러운 미감을 선사하며, 출시 후 즉시 마셔도 좋고 8년 정도 숙성 가능한 잠재력을 간직하고 있다.

Two Hands Bella's Garden
두 설립자의 가족들의 이름을 붙인 가든 시리즈는 한국 시장에서도 큰 인기를 얻고 있다. 특히 벨라스 가든은 리차드 민츠의 첫째 딸의 이름을 붙인 것으로, 레이블의 붉은 글씨는 포도가 자란 바로사 밸리의 붉은 토양을 상징한다. 출시 이후 지속적으로 극찬을 받고 있는 벨라스 가든은 와인 스펙테이터 100대 와인에 8차례나 이름을 올렸고 전세계 100대 와인 중에서도 연속해서 상위권에 오르며 놀라운 기록을 이어가고 있다.(2010빈티지 3위, 2008빈티지 2위, 2005빈티지 5위, 2004빈티지 10위) 깊은 퍼플 컬러의 매혹적인 와인으로 플럼과 블랙베리, 다크 초컬릿, 짙은 오크 풍미와 견고한 타닌을 지녔다. 20년 이상 장기 숙성이 가능할 정도로 잠재력을 지니고 있다.

글_ 안미영

* 와인21닷컴에 보도된 기사입니다.